她的饼 吸引了香港太平苏打传人

坚守品牌建设  专注无糖食品

    在伴随我们从童年到今天的零食中，饼干无疑具有重要的地位，在佛山，无论是蓝罐曲奇、嘉顿威化，还是字母饼、小熊饼在人们的记忆里留下一段难忘的童年经历。然而很多人不知道，这些饼干与位于大沥的一家企业有着千丝万缕的关系，这家企业就是庆联饼家（今庆联食品有限公司），例如：蓝罐曲奇就是由庆联率先引入国内市场，而今，庆联食品有限公司则在无糖食品中探寻了一条属于自己的道路。

循香探路：

    庆联食品有限公司生产的产品在很多超市都能看到，例如沃尔玛、卜蜂莲花、大润发等，早已实现机械化生产的食品厂似乎并不值得我们去追寻，其实不然，随着周建忠从美国归来继承家业，他准备将他的生产工厂规划建成可以参观的开放式厂房，为的是让更多人了解庆联无糖食品的生产流程。为此，我们也透露一下工厂的地址：从佛山出发，沿佛山大道至大沥321国道，转向三水、肇庆方向，一直前行，行至G321与广梧高速交汇前的一个路口，转左贤谭路进去就是庆联食品公司了。

美食世家：

黄庆群 坚守品牌，不赚快钱

    黄庆群，大沥盐步人，庆联食品公司总裁，创始人之一，从外表看她与大沥普通的中老年妇女没有区别，若交往不深，也不会发现她身上有什么特殊的气质，但熟悉她的人都知道她身上有一股子不服输的冲劲。

    二十年代初，黄庆群偶尔出国，“我那个时候出国不是去玩的，一门心思想着生意的事情，就是跑到人家超市去看看都卖点什么？日本、美国、欧洲、韩国都去过。”她发现，无糖食品已然成为国外的流行的趋势，而国内消费者则对无糖食品毫无概念。   

    黄庆群早年做食品批发生意时就经常遇到一个问题，就是糖尿病患者无法接受她所批发的食品(有糖食品)，“商场大多数甜食都添加过白砂糖，对于不能摄入过多糖分的人，真的没多少零食、饼干可以吃，我当时就想，怎样能让这些人在无损于健康的前提下，也能吃上带甜味的饼干吃呢？”一次偶然的机会，黄庆群在佛山的一位朋友向她引荐了一位研究无糖食品的教授，在无糖食品上两人意见一拍即合。

    1996年，黄庆群建立自己食品生产工厂，2006年黄庆群开始投入无糖食品的研发，做自己想要的无糖食品，“开始做的时候很难，首先是研发费时费力，而后是市场的认可度非常低，想要开发一个市场，至少要三年的时间。”由于成本高，在价格上庆联的无糖饼干、月饼、糖果、糕点等不具备优势，所以市场认可度很低，有很多次黄庆群都想过不再继续，但那份执着让她坚持了下来。

    “那个时候做生意还是比较好赚钱的，见了很多人赚快钱发了财，但我一直觉得，要么就不做，要做就要做好，对得起吃我产品的人。”正是这种执着于品牌的想法，庆联在生产食品选料上狠下功夫。“我们生产的芝麻酥糖，除了加入代糖成分木糖醇和麦芽糖醇外，芝麻也选用进口芝麻，这种芝麻口感和颗粒饱满度非常稳定，口感不苦，这么做已经坚持很多年了。”

马少奇 制饼人的传奇人生

    马少奇，香港人，瘦长的身形加上一头银发，虽然年近80，但是一举一动都风风火火，是个精神矍铄的老人家，因为打定主意留在大沥，所以自称大沥人。

    眼前的这个看上去平凡的老人其实是前香港太平苏打第三代传人，我们儿时钟情的太平梳打饼均出自他之手，从去年开始成为庆联食品公司的生产和研发顾问。用周建忠的话来说，马先生是屈就于庆联，以庆联的实力可请不起这个饼业的泰斗。

    当然，马先生自然有他喜欢庆联的原因：“庆联做事很认真，做饼用料好，我现在虽然退休，但也希望能在这里发挥我的长处，研发一些新产品出来。”马先生来到庆联恐怕与黄庆群不无关系，马少奇谈论起周建忠的母亲黄庆群时说道：“我与黄总认识是她来香港太平进货的时候，黄总这个人做事，怎么说呢？”马少奇略作思考，“你见过海里的那种快艇么？刷刷刷开过来，什么东西都得给我让开，做事很有冲劲，呵呵……”马少奇的这个比喻也很具有香港特征。

    而在别人眼里，马少奇也是一个传奇的人物，周建忠提到，在食品行业中，马氏家族的人完全就是他们的偶像。据说目前香港太平在国 内的生产权已经由别人代理，马少奇的后人也不愿再从事这个辛苦的行当，“马先生这么大年纪了，只要一开工，他都会在37~38摄氏度的生产线上呆着，每一次生产都要亲自过目，哪里有问题要第一时间知道，并解决，非常敬业。”周建忠提起马先生，满脸的敬佩之情，“他有时候像个小孩子一样，做的饼干从生产线上顺利生产出来了，他会开心的手舞足蹈，若是生产工人不听他的话把事情搞砸了，他会一个人偷偷的哭、生闷气。”

庆联的月饼和苏打饼

    庆联无糖月饼是最传统的产品项目，采用代糖木糖醇和麦芽糖醇添加，非常适合忌糖人群，对于普通消费者来说，少食糖对健康非常有益。

    俗话说，看似简单的事情要做好未必简单，梳打饼就是如此，周建忠提到，梳打饼的原料很简单，就是面粉发酵、成型和烘烤，但是因为面粉发酵的程度，与时间、温度、湿度都有密切关系，想要做出口味一致的梳打饼，从发酵、成型到烘焙，整个流程则必须做到一丝不苟，严格操作，任何一个流程出现差错，整个批次的产品可能都会浪费掉。每次生产时马少奇先生都会亲自监督总个流程。

美食鉴赏：

鉴赏人 阿wing

    既然庆联奶盐梳打饼干出自梳打饼干泰斗马少奇之手，那一定要尝尝庆联的梳打饼，香脆可口，让人立刻想起小时候买的那种香港太平梳打的味，而且越嚼越香。从外观来看，比市面上很多梳打饼要略厚，这样就增加了入口的厚实感，难得的是厚而不僵，一咬就碎。

街闻轶事：

    坚持走品牌路线的庆联食品公司在广东省之外的名声还是颇为响亮，但是在本土却很多人不知道，对于这个问题，黄庆群笑道，庆联墙内开花墙外香由来已久，广东人多认可进口的食品牌子，对本土产品认可度不高，而且对无糖食品这个概念也认识不够，这造成了庆联无糖食品在省内推广出现障碍。

寻味鉴定：

    听完了庆联发展的历程，在对具有创新精神的“农村妇女”黄庆群肃然起敬的同时，让我们想起了“顺德精神”，在佛山，这种敢打敢拼，坚持不懈的企业家的精神被称为顺德精神，这种精神成就了庆联，而坚守执着的企业道德则成就了庆联这个品牌。从批发公司到自主品牌的道路，有太多内涵值得我们去探究，去思考。

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